Pizza Margherita – Geschichte und originelles Rezept
Pizza Margherita ist als italienische Flagge bezeichnet und ein absoluter Muss, wenn Sie in Italien sind und nicht nur. Sie ist eine der bekanntesten und beliebtesten Pizzasorten in der ganzen Welt. Wir verraten Ihnen das Geheimnis, mit dem Sie Pizza Margherita selber machen können und das originelles Rezept. In den folgenden Zeilen erfahren Sie auch mehr über die Geschichte.
Pizza Margherita – Geschichte
Laut der Legende, die bis heute gerne erzählt wird, reisten Königin Margherita und ihr Mann, König Umberto I., im Jahr 1889 durch ihr Königreich Italien. Während ihres Aufenthalts in Neapel bat die Königin ihren Palastchef, einige lokale Speisen für sie zu besorgen, da sie die immer gleichen Gourmetmahlzeiten satt hatte. Der Chef bat den bekannten Pizzabäcker Raffaele Esposito, einige seiner Pizzen für die Königin zuzubereiten.
Esposito und seine Frau zogen alle Register und bereiteten drei verschiedene Pizzen vor: Eine mit Schmalz, Käse und Basilikum; eine mit Knoblauch, Öl und Tomaten; und eine mit Mozzarella, Basilikum und Tomaten – die Farben der italienischen Flagge. Die Königin liebte die letzte dieser Pizzen so sehr, dass Esposito sie zu ihrer Ehren „Pizza Margherita“ nannte.
Obwohl diese Geschichte sehr charmant ist, gibt es keine historischen Beweise dafür. Tatsächlich gab es die Pizza, wie wir sie heute kennen – ein Hefeteigfladen, belegt mit verschiedenen Zutaten und gebacken in einem sehr heißen Ofen – schon lange vor der Zeit von Königin Margherita. Die Bezeichnung „Pizza Margherita“ ist jedoch wahrscheinlich tatsächlich auf sie zurückzuführen.
Die Pizza Margherita ist in ihrer klassischen Form sehr einfach und besteht nur aus einer dünnen Schicht Hefeteig, die mit Tomatensauce, frischem Mozzarella, frischem Basilikum und Olivenöl belegt ist. Trotz oder gerade wegen ihrer Einfachheit ist sie eine der bekanntesten und beliebtesten Pizzasorten weltweit.
Pizza Margherita selber machen – das originelle Rezept
Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl (Typ 00, wenn möglich)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
7 g Trockenhefe oder 15 g frische Hefe
325 ml lauwarmes Wasser
Für die Sauce:
400 g Dosen-Tomaten (San Marzano, wenn möglich)
Salz nach Geschmack
Für den Belag:
200 g Mozzarella (vorzugsweise Mozzarella di Bufala)
Einige frische Basilikumblätter
Extra natives Olivenöl
Salz
Zubereitung
Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs. Mischen Sie das Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Hefe hinzu und rühren Sie sie ein, bevor Sie das Wasser hinzufügen. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden lang aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
Während der Teig aufgeht, können Sie die Sauce zubereiten. Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder den Händen zerdrücken, bis sie die Konsistenz von grobem Püree haben. Mit Salz abschmecken.
Heizen Sie Ihren Ofen auf die höchstmögliche Einstellung vor (oder benutzen Sie einen Pizzastein, wenn Sie einen haben).
Wenn der Teig fertig ist, teilen Sie ihn in zwei Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen Scheibe aus (traditionell sollte die Pizza sehr dünn sein).
Verteilen Sie die Tomatensauce auf den Teig, lassen Sie aber einen kleinen Rand frei.
Zerreißen Sie den Mozzarella und verteilen Sie die Stücke auf der Sauce. Fügen Sie die Basilikumblätter hinzu und träufeln Sie etwas Olivenöl darüber.
Backen Sie jede Pizza etwa 10-15 Minuten lang, bis der Rand aufgegangen und goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden und servieren.
Genießen Sie Ihre hausgemachte Pizza Margherita!
Pizza Margherita – einen interessanten Fakt
Seit dem Jahr 2009 zählt die Pizza Margherita zu den drei neapolitanischen Pizzavarianten, die mit dem EU-Gütesiegel „Specialità Tradizionali Garantite“ (STG), zu Deutsch „Garantiert traditionelle Spezialität“, ausgezeichnet wurden. Die anderen beiden sind die Marinara, die mit Knoblauch und Oregano belegt ist, und die Margherita Extra, die durch ihren Belag aus Büffelmozzarella, frischem Basilikum und Tomaten charakterisiert wird.
glutenfreie Pizza
Mozzarella auf Tomatensoße
diese Pizza wurde nach der italienischen Königin Margherita benannt
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