Glutenfreie Rezepte: 3 unglaublich leckere Vorschläge
Jeder 250 in Deutschland muss sich glutenfrei ernähren. Die Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) ist ein sehr unangenehmer Zustand, bei dem man das Klebereiweiß Gluten in Getreide nicht verträgt. Nicht nur Brot und Nudeln sind aber reich an Gluten – etwa 90% aller Lebensmittel enthalten den Stoff! Darunter zählen auch viele Obst- und Gemüsesorten, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Milchprodukte wie Käse und Tofu, Eier, Nüsse, Zucker, Honig und sogar Wein und Bier! Mit Glutenunverträglichkeit normal zu leben, ist aber keine unmögliche Aufgabe – man sollte sich nur an eine strenge Diät halten. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen 3 glutenfreie Rezepte vor, die Sie selber ausprobieren können. Sie lassen sich leicht nachmachen und sich unglaublich lecker. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen!
Glutenfreie Rezepte: Hühnersuppe mit Nudeln
Unser erster Vorschlag ist für eine glutenfreie Hühnersuppe, die einfach perfekt zu Mittag- oder Abendessen ist. Für 4 Portionen braucht man:
– 1 Suppenhuhn
– 150g glutenfreie Suppennudeln
– 1 Bund Petersilie
– 1.5 L Wasser
– 1 Karotte, in Stücke geschnitten
– 1/4 Sellerie, in Stücke geschnitten
– 1 Lorbeerblatt
– Salz
– 1 Zwiebel, halbiert
Der erste Schritt ist das Suppenhuhn in 4-6 Teile zu zerlegen, und das Fleisch in einen großen Topf mit dem Wasser, Ziebel, Karotte, Salz, Petersilie, Lorbeerblatt und Sellerie zu geben. Lassen Sie alles etwa 2-2.5 Stunden köcheln, indem Sie ab und zu die Suppe abschäumen. Dann sollten Sie das Fleisch herausnehmen und es von den Knochen lösen. Entfernen Sie die Häute und schneiden Sie es in kleine Würfel. Nächstens seihen Sie die Brühe durch. Kochen Sie die glutenfreien Nudeln nach der Anleitung, seihen Sie diese ab und stellen Sie sie für eine Weile unter kaltem Wasser. Zum Schluss sollte man das Fleisch und die Nudeln in die heiße Brühe geben und die Suppe noch einmal zum Kochen bringen. Fertig! Servieren Sie bestreut mit frisch gehacktem Petersilie.
Glutenfreie Rezepte: Crêpes mit pikanter Füllung
Die nächste Idee ist für eine herrliche Hauptspeise ohne Gluten – Crêpes mit pikanter Füllung. Für 6-7 Stück benötigen Sie das Folgende:
Für den Teig:
– 300ml Milch, laktosefrei
– 2 Eier
– 125g helle Mehlmischung, glutenfrei
– 1 Prise Salz
Für den Belag:
– 200g Mayonnaise
– Eisbergsalat
– Rucola
– Feldsalat
– 200g Schmand, laktosefrei
– 6-7 Scheiben gekochten Schinken
– Salz
– Pfeffer, scharf
Der erste Schritt ist natürlich die Zubereitung des Teigs. Zu diesem Zweck verrühren Sie alle Zutaten mit dem Handrührgerät in einer großen Schüssel. Geben Sie den Teig portionsweise in eine leicht gefetteteForm und backen Sie die Crêpes auf beide Seiten, bis sie goldgelb werden. Aus dieser Teigmenge bekommt man etwa 6-7 Crêpes.
Nächstens sollten Sie die Zutaten für den Belag vorbereiten. Waschen, putzen und schneiden Sie den Salat und Rucola klein. Verrühren Sie die Mayonnaise mit dem Schmand in einer kleinen Schüssel. Streichen Sie 1 EL von der Schmand-Mayo-Mischung auf jeden Crêpe und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Zum Schluss sollten Sie die Crêpes mit Salat, Rucola und Schinken belegen und aufrollen. Schon fertig! Nach Geschmack lassen sich die Crêpes auch mit Thunfisch, Putenbrust, gekochten Eier, geriebenem Käse oder gebratenem Hackfleisch füllen.
Glutenfreie Rezepte: unglaublich leckeres Schichtdessert mit Erdbeeren
Wenn man unter Glutenunverträglichkeit leiden, kann man auch die meisten Desserts nicht essen. Doch hier haben wir auch ein faszinierendes Rezept für glutenfreies Schichtdessert mit Erdbeeren, dass Sie auf jeden Fall ausprobieren sollen! Für 4 Portionen braucht man:
– 200g Erdbeeren
– 100g Löffelbiscuits, glutenfrei
– 200ml Schlagsahne, laktosefrei
– 2 EL Puderzucker
– 200g Quark, laktosefrei
– 8 EL Orangensaft
– frische Erdbeeren zum Dekorieren
Erstens sollten Sie die Erdbeeren putzen, waschen und klein schneiden. Zerbröckeln Sie dann die Löffelbiskuits und schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Sahne steif. Fügen Sie den Quark und Puderzucker und verrühren Sie diese mit der Sahne, bis Sie eine homogene Mischung bekommmen. Nehmen Sie dann vier Dessertgläser und beginnen Sie das Dessert zu schichten – eine Schicht Brüsel von den Löffelbiskuits, 1 EL Orangensaft, Erdbeerstücke und eine Schicht Sahnecreme. Dekorieren Sie mit halbierten Erdbeeren. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!
Mehr glutenfreie Rezepte finden Sie hier. Und hier bieten wir Ihnen Auskunft über die Nahrungsmittel, worauf man bei Glutenunverträglichkeit verzichten sollte.
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